Мальтит (мальтитол) E965(i) для промышленного примененияМальтит (мальтитол) E965(i) — универсальный ингредиент, широко применяемый в пищевой промышленности при разработке продуктов с пониженным содержанием сахара. По своим свойствам мальтит относится к группе сахарных спиртов и хорошо переносит термическую обработку, что делает его удобным для использования в различных технологических процессах. Мальтит используется в качестве подсластителя в рецептурах, где важно сохранить привычный вкус и текстуру изделий. Помимо этого, он выполняет роль стабилизатора, помогая добиться однородной структуры и устойчивости продукта в процессе хранения. Такой компонент востребован при производстве шоколада, кондитерских изделий и мороженого, а также активно применяется в хлебобулочной и десертной продукции. |
В промышленном производстве мальтит используют при выпуске диетических и функциональных продуктов. Он подходит для конфет, начинок, кремов и глазури. Мальтитол также применяется как технологическая добавка при изготовлении сиропов и таблетированных форм, что делает его востребованным не только в пищевой, но и в фармацевтической и нутрицевтической отраслях. |
Технические характеристики
| Наименование | Значение |
| Внешний вид | Кристаллический порошок белого или почти белого цвета |
| Молекулярная масса | 344,31 |
| Массовая доля тяжелых металлов | < 10,0 |
| Массовая доля воды, % | ≤ 1,0 |
| Массовая доля золы | ≤ 0,3 |
| Массовая доля свинца | ≤ 0,5 |
| Массовая доля никеля | ≤ 1,0 |
| Значение рН | 4 - 6 |
| Потери при прокаливании, % | ≤ 0,1 (остаток) |
| Оптическое вращение | -3 |
| Температура плавления, °С | 148 - 151 |
| Цвет | Раствор прозрачный и бесцветный |
| Редуцирующий сахар, % | < 0,1 |
