Карбоксиметилцеллюлоза натриевая соль (КМЦ, Е466)

Состав и происхождение

Na-КМЦ получают путём химической модификации целлюлозы — карбоксиметилирования природного полимера в щелочной среде. Степень замещения и молекулярная масса определяют вязкость готового раствора и сферу применения конкретной марки.

Функциональные свойства

Карбоксиметилцеллюлоза одновременно выполняет несколько технологических функций: загустителя, стабилизатора эмульсий и суспензий, диспергирующего и эмульгирующего агента. Добавка улучшает консистенции продуктов, помогает сохранить их форму, объём и текстуру в процессе производства и хранения. Именно сочетание этих свойств делает Na-КМЦ универсальным компонентом сразу в нескольких отраслях.

Хранение

Хранить в плотно закрытой упаковке в прохладном сухом проветриваемом месте, защищённом от прямых солнечных лучей.

Области применения

• В пищевой промышленности карбоксиметилцеллюлоза натриевая соль е466 применяется при производстве пастеризованных сливок, йогуртов, соусов, мороженого, хлебобулочных изделий и кондитерских оболочки — для стабилизации структуры и улучшения вкусовых ощущений.
• В фармацевтике вещество используется как носитель и стабилизатора вспомогательный компонент в таблетках, капсулах и гелях. В производстве биологически активных добавок твёрдой консистенции Na-КМЦ обеспечивает необходимую прессуемость и однородность.
• В косметической отрасли карбоксиметилцеллюлоза входит в состав кремов, зубных паст и гелей как загустителя основа и влагоудерживающий агент.