Виды и составMF-8502 — соединение DL-яблочной кислоты (Е296) с гидрогенизированным подсолнечным маслом. Оболочка из масла придаёт антиадгезивные свойства и замедляет высвобождение кислого вкуса в готовом изделии. MF-8502MN — смесь яблочной кислоты с малатом натрия. Малат натрия хорошо растворим в воде, поэтому данный вид быстрее реагирует при контакте с влагой и подходит для шипучих систем. |
ПрименениеКак регулятор кислотности и консервант, яблочная кислота в инкапсулированной форме востребована в нескольких сегментах пищевой промышленности. Для обсыпки желейных конфет, мармелада и леденцов она обеспечивает равномерный кислый вкус с отсроченным эффектом. В составе шипучих таблеток и порошковых напитков кислота остаётся инертной до растворения в воде. В хлебопечении и производстве специй и приправ добавка стабилизирует pH и продлевает срок годности изделий. Хранение: плотно закрытая оригинальная упаковка, прохладное сухое проветриваемое место вдали от прямых солнечных лучей. |
Технические характеристики
| Наименование | Значение |
| Массовая доля мышьяка (As) | ≤ 2 мг/кг |
| Массовая доля ртути | ≤ 1 мг/кг |
| Массовая доля кадмия | ≤ 1 мг/кг |
| Массовая доля свинца | ≤ 2 мг/кг |
| Массовая доля гидрогенизированного подсолнечного масла | ≥ 10 |
| Массовая доля малата натрия, % | - |
| Содержание подкислителей | ≥ 90 |
| Размер частиц | 20-80 меш |
